Капкейк (cupcake) — небольшой порционный кекс, испечённый в индивидуальной бумажной или силиконовой формочке, украшенный шапочкой крема и декором. На свадьбе капкейки служат альтернативой или дополнением к торту: их удобно подавать, не нужно нарезать, и они создают декоративный candy-бар. Один капкейк — одна порция для гостя.
Капкейки появились в США в начале XIX века; название происходит от способа измерения ингредиентов «чашками» (cup) и выпечки в формочках размером с чашку. В XX веке капкейки стали частью американской домашней кухни, а в 2000-х пережили бум благодаря кулинарным шоу и кондитерским. В свадебную моду капкейки вошли как удобная и декоративная альтернатива многоярусному торту.
| Тип | Особенность |
|---|---|
| Классический | Бисквит + шапочка крема (масляный, сливочный) |
| С начинкой | Крем/джем/ганаш внутри кекса |
| Мини-капкейк | Укусовый размер для фуршета и candy-бара |
| Тематический | Декор под стиль свадьбы: цветы, монограммы, цвета |
| Веган/без глютена | Альтернативные рецепты для диет гостей |
Можно ли заменить торт капкейками?
Да, башня капкейков с топпером полностью заменяет торт; традиция «разрезания» заменяется общим угощением.
Сколько капкейков заказывать?
По 1–2 на гостя плюс запас 10–15% для candy-бара.
Какой крем лучше держит форму?
Швейцарская или итальянская меренга, масляный крем с маскарпоне.
